Hotellet Park Hyatt i Zürich satser på et nyt gastronomisk koncept: I November åbner restauranten Florea under ledelse af chefkok Simon Bantle. Den 29-årige kok har mere end ti års erfaring fra gastronomi på højt niveau i Tyskland og Schweiz. Hans karriere startede på 5-stjernet- superior-hotellet Bareiss i Baiersbronn, hvor Claus-Peter Lumpp var hans mentor. Derefter fortsatte hans vej blandt andet til restauranten Hirschen i Sulzburg samt til Epoca by Tristan Brandt i Flims. Senest har Bantle været chefkok på Hotel Restaurant Goldener Engel i Ihringen ved Kaiserstuhl. Her blev restauranten allerede i det første år under hans ledelse anbefalet i Guide Michelin.
Den tyskfødte kok bringer omfattende erfaring inden for køkkenledelse, menudvikling og teamudvikling og står for et moderne, produktorienteret køkken med præcist håndværk. Hans erfaring i udviklingen og implementeringen af nye gastronomiske koncepter gør ham til en central figur for restaurantens omstrukturering. Bantle får i Florea støtte af den nye restaurantmanager Louis Rosiny, som også har afsluttet sin uddannelse på Bareiss hos Claus-Peter Lumpp.
Højkvalitetsprodukter fra Alpeområdet
Floreas koncept ses som en slags schweizisk markedsplads: I centrum står det bedste fra Alperne, lokalt forankret og i tæt samarbejde med regionale producenter. Det er netop det køkken, Bantle altid har lavet – autentisk, produktfokuseret og med en klar oprindelse. Ambitionen er et køkken, der forbinder høj kvalitet i produktet og omhyggeligt håndværk med en mere ukompliceret, tilgængelig og nærværende restaurantoplevelse. Flere detaljer om det gastronomiske koncept vil blive offentliggjort på et senere tidspunkt.
«Simon Bantle er den rette person til at realisere vores vision for Florea. Med sin erfaring, produktforståelse og personlige præg har han de bedste forudsætninger til at omsætte det bedste fra Alperne til et tidssvarende gastronomisk koncept,» siger Marc Epper, General Manager for Park Hyatt Zürich.
Åbningen af Florea er en del af en omfattende omstrukturering af Park Hyatt Zürich. Med lukningen af den tidligere restaurant Parkhuus i juni 2026 sagde hotellet samtidig farvel til det tidligere klassiske fine- dining-koncept, som senest med chefkokkene Tarik Lange og Timotej Muzila var blevet belønnet med op til 16 Gault-Millau-point. Foruden gastronomien er hotellets lobby også blevet redesignet.
Mediekontakt
Park Hyatt Zürich
Katrin March, Marketingchef
+41 43
883 10 05
katrin.march@hyatt.com
Primus Communications GmbH
Sophie Grüber,
Hospitalitychef DACH
+41 78 807 06 50
s.grueber@primcom.com