Mindre mangfoldighed gennem sæsonbetonede produkter er bredt accepteret

Mindre mangfoldighed gennem sæsonbetonede produkter er bredt accepteret

Sæsonbetonethed er for mange af de adspurgte en vigtig rettesnor og tages ofte i betragtning ved indkøb. I hverdagen mister den dog sin bindende karakter – især når hele måltider skal sammensættes sæsonbetonet. Viden om sæsonbetonede fødevarer er til stede, men det er ikke tilstrækkeligt til konsekvent at omsætte dette i praksis. I undersøgelsen i november 2025 deltog i alt 3.001 personer fra Tyskland, Østrig og Schweiz.

Åbenhed overfor mindre udvalg i grøntsagsafdelingen

Et mere sæsonbetonet fødevareudvalg vurderes hovedsageligt positivt eller neutralt. Mange forbrugere har tiltro til, at de også kan lave varieret mad med et begrænset udvalg. Ved en direkte afvejning foretrækker et klart flertal endda et reduceret udvalg til fordel for sæsonale og regionale produkter. Afgørende er hverdagsanvendeligheden: "Dem som ved, hvordan man laver mad og planlægger med sæsonbetonede fødevarer, accepterer et mindre udvalg meget lettere," siger ZHAW-undersøgelsesleder Pia Furchheim. Undersøgelsen viser også en aldersrelateret effekt: Ældre mennesker accepterer lettere et mindre udvalg af sæsonbetonede fødevarer end yngre (87,6 procent for dem over 60 år mod 69,9 procent for dem mellem 18 og 39 år).

Klar orientering vigtig for implementering i hverdagen

For at styrke forankringen af sæsonbetonet kost kræves der især praktisk orientering i hverdagen. De adspurgte ønsker en klar mærkning af sæsonbetonede produkter, gennemsigtig kommunikation ved ikke-tilgængelighed samt enkle hjælpemidler til indkøb og planlægning. Villigheden til at ændre sig er til stede – afgørende er, hvor godt sæsonbetonet kost kan gennemføres dagligt. "For handel og kommunikation opstår der herfra en klar opgave," vurderer Furchheim resultaterne.

Kontakt

Prof. Dr. Pia Furchheim
Professor i forbrugeradfærd
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 41 09

ZHAW Mediestation
+41 58 934 75 75

Ved spørgsmål og akkreditering til Circular Lab Event:

David Kübler
Institut for Marketing Management
ZHAW School of Management and Law
+41 58 934 42 66

De omfattende resultater af undersøgelsen samt yderligere spørgsmål vil blive diskuteret på Circular Lab konferencen "Forum for fremtidens landbrugs- og fødevareøkonomi" den 22. april 2026 på SQUARE på Universitetet St.Gallen. Konferencen afholdes af Circular Lab, ledet af OST – Østschweiziske Fachhochschule og ZHAW.

Circular Lab

Undersøgelsen blev udført af Institut for Marketing Management ved ZHAW School of Management and Law som en del af Circular Lab. Circular Lab er et tværfagligt forsknings- og praksisfællesskab med det formål at fremme cirkulær økonomi i firenationsregionen omkring Bodensøen. Som et centralt knudepunkt for cirkulær innovation og erhvervsnær bæredygtighed udvikler lab’en sammen med virksomheder, højere læreanstalter og andre aktører praktiske tilgange til implementering af cirkulær værdiskabelse, især inden for tekstilbranchen samt landbrugs- og fødevaresektoren. Konsortiet inkluderer flere højere læreanstalter fra Tyskland, Østrig og Schweiz samt innovative erhvervspartnere. Mere information om Circular Lab.

Redaktionel bemærkning: Billedrettighederne tilhører den respektive udgiver.