Som den første systemgastronomi i Schweiz er Coop-restauranterne over hele landet blevet tildelt en stjerne fra 'Bio Cuisine'-mærket fra Bio Suisse. Kravet for denne udmærkelse er en økologisk andel på mindst 30 procent. I de 159 Coop-restauranter tilberedes årligt over 150 tons økologiske grøntsager. Derudover anvendes en lang række andre økologiske produkter fra forskellige produktkategorier. Basis for beregningen er indkøbsværdien af mad og drikke. Ved at fokusere på økologiske produkter engagerer restauranterne sig konkret i Coop's overordnede bæredygtighedsstrategi.
"Biogrundet" støtte: Sammen med Bio Suisse viser vi, at en høj andel af økologiske produkter også kan implementeres med succes i systemgastronomi. Det gør os stolte, understreger Philipp Wyss, formand for Coop's ledelse. Gæsterne drager fordel i Coop-restauranterne af bæredygtigt producerede fødevarer med de højeste økologistandarder til en meget god pris-ydelsesforhold. Samtidig styrker Coop med denne indsats schweiziske økologiske virksomheder og støtter overgangen til en bæredygtig økologisk produktion.
Mærket for bæredygtig gastronomi: Mærket 'Bio Cuisine' blev lanceret i 2023 af Bio Suisse for gastronomivirksomheder. Det repræsenterer økologiske produkter indenfor gastronomi med autentisk smag og høj kvalitet. Afhængigt af andelen af økologiske produkter tildeles en, to eller tre stjerner, hvilket gør det bæredygtige engagement synligt for gæsterne. Om Coop's engagement siger Urs Brändli, præsident for Bio Suisse: "Coop er atter engang trendsætter og forbillede. Hvordan smag og hensyn til naturen også kan kombineres i gastronomi, viser Coop-restauranterne eksemplarisk."
Coop og Bio Suisse: et mangeårigt partnerskab: Siden altid har Coop satset på Bio Suisse (det såkaldte knospe-mærke) og dermed nogle af verdens strengeste økologiske retningslinjer. Partnerskabet mellem Bio Suisse og Coop begyndte for over 30 år siden med lanceringen af Coop's eget mærke, Naturaplan. Siden da har de to med meget engagement sammen fremmet økologisk forbrug i Schweiz. De forfølger visionen om at gøre miljø- og dyrevenligt producerede fødevarer let tilgængelige for alle. Denne indsats har grundlæggende fremmet økologisk landbrug i Schweiz; siden 1993 er antallet af schweiziske økologiske virksomheder mere end femdoblet. Med 'Bio Cuisine' udbygger Coop og Bio Suisse dette engagement yderligere og styrker betydningen af økologi for gastronomien.