For at berige den franskinspirerede kulinariske oplevelse ombord i Business Class har Air France betroet skabelsen af deres desserter til et ekstraordinært talent. Nina Métayer blev i 2023 valgt til verdens bedste konditor. Hun har samarbejdet med Air France siden 2024. Dette succesrige samarbejde fortsætter nu: Métayer har skabt et udvalg af nye lækkerier, der vil blive serveret på flyvninger fra Paris i de kommende måneder.
Hvert af kreationerne er designet specielt til Air France. To af dem er for første gang på menuen: en hindbær-kokos-snitte og en citron-verbenasnitte. Nina Métayer fremhæver: "Disse desserter er designet som en del af rejseoplevelsen. Jeg har udviklet rige og samtidig lette kreationer, der tager passagerer på en sanselig rejse og samtidigt fanger charmen fra fjerne destinationer."
Nina Métayer fortæller entusiastisk: "Hindbær-kokos- kreationen er en nydelsesfuld kombination af udvalgte smagsoplevelser, hvor den cremede kokosmousse, den friske hindbærkonfit og det fine lag af hvid chokolade mødes for at skabe en subtil balance mellem nydelse og elegance."
Régis Marcon, Chefkok for Business Class af Air France
Régis Marcon, der er udmærket med tre Michelin-stjerner og vinder af Bocuse d'Or, skaber i øjeblikket Business Class-menuen til Air France's langdistanceflyvninger fra Paris. Inspireret af naturen og hans hjemregion Auvergne-Rhône-Alpes tilbyder han eksklusive retter, der er kendetegnet ved raffinement og autenticitet.
For dette raffinerede køkken på Michelin-niveau arbejder kokkene sammen med Servair og bruger friske, regionale og sæsonbestemte produkter. Som led i flyselskabets engagement i ansvarlig catering stammer kød, fjerkræ, mejeriprodukter og æg i hver menu fra Frankrig. Fisken kommer fra bæredygtigt eller fransk fiskeri, og i alle klasser er der vegetariske muligheder til rådighed.
For at imødegå madspild giver Air France deres passagerer i Business Class mulighed for at forudvælge deres hovedret op til 24 timer før flyvningen. Således kan kundefavoritter sikres tilgængelighed, samtidig med at madspild ombord minimeres.
Om Nina Métayer
Nina Métayer, en af de førende personligheder inden for fransk konditori, opdagede sin passion for bagværk i en ung alder under et ophold i Puebla, Mexico.
Derefter finpudsede hun sine færdigheder, blandt andet i Melbourne, Australien, samt i berømte luksushoteller i Paris. I Paris påbegyndte hun sin karriere på Le Meurice, før hun skiftede til det femstjernede hotel Raphaël, hvor hun skabte sin første signaturdessert, den 'eksotiske flydende ø'. Derefter gik hun til Jean-François Pièges Grand Restaurant, der blev tildelt to Michelin-stjerner seks måneder efter åbningen. Herefter overtog hun ansvaret for dessertmenuen på Café Pouchkine og grundlagde i 2020 sin webshop Délicatisserie.com.
Hendes elegante og raffinerede kreationer er kendetegnet ved subtile aromaer, hvor hver smag og tekstur er skabt med præcision. Takket være hendes kreativitet og høje standarder er hun en af de førende personligheder i konditorverdenen og har modtaget adskillige priser som anerkendelse for hendes talent og karriere. I dag driver hun flere bagerier og konditorier samt en chokoladeforretning i La Rochelle og Paris og er blevet et symbol på ekspertise inden for fransk konditori.
Mediekontakt Air France-KLM Schweiz
c/o Panta
Rhei PR AG
Weinbergstrasse 81
CH-8006 Zürich
+41 (0)44 365 20 20
airfrance-klm@pantarhei.ch